Entremet Branco com Pérolas

Modo de preparo

1. Em uma forma de silicone com furo, aplique parte da mousse de chocolate branco, com cuidado para não deixar formar bolhas de ar entre a forma e a mousse.
2. Em seguida, aplique o creme de morango e uma fatia do Pão-de-ló Baunilha Rich’s® Aro 20 e umedeça com a Calda Tres Riches™.
3. Cubra a forma com o restante da mousse.
4. Deixe em refrigeração por 2 horas. Em seguida, retire da forma.
5. Utilize a glaçagem para banhar o entremet.
6. Em seguida, aplique as flores de pasta americana e as bolinhas de chocolate branco, conforme foto.

Modo de preparo da receita complementar

Mousse de Chocolate Branco

1. Derreter o chocolate branco e incorporar ao creme Patissiere.
2. Quando a mistura estiver fria, incorporar ao Topping Niagara Farms™ previamente batido.

Modo de preparo da receita complementar

Creme de morango

1. Misturar bem os dois cremes.

Modo de preparo da receita complementar

Creme Patissiere

1. Diluir o amido em água. Após diluído, acrescentar ao Versatié Sobremesas e cozinhar até atingir a consistência

Modo de preparo da receita complementar

Glaçagem Branca

1. Hidrate a gelatina nos 50g de água e reserve.
2. Em uma panela misture os 75g de água, o açúcar, a glucose e aqueça até levantar fervura. Em seguida desligue o fogo e acrescente o leite condensado.
3. Adicione o chocolate branco picado, o corante e mexa até homogeneizar.
4. Em seguida adicione a gelatina hidratada
5. Deixe descansar e aqueça antes de utilizar.